Kovi recipe

Kovi

Zürich, Швейцария
Показать на карте
Распечатать

Возраст

4года
цвет

Страна происхождения Швейцария

Taste
& Flavour

Азия
Австралия
Антарктида
Африка
Европа
Северная Америка
Южная Америка

Закваска в мире

  • 2988 Закваски
  • 111 Страны
  • 2491 Города

Смесь

62%
34%
3%
жидкость муку Другой
Kovi

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку

С 2020

Curiosity

Характеристики

Raises quickly, stays alive in the fridge up to 10 days.

Вкус и аромат

Kovi top shot
Kovi rising shot

Рецептура

Ингредиенты для стартера

  • 80g Whole-wheat white
  • 80g Boiled water
  • 20g Starter from urdorf
  • 100g Urdinkel
  • 80g Boiled water
  • 100g Whole-wheat
  • 80g Boiled water

Ингредиенты для обновления

1
I'm feeding it with whole-wheat flour with 80% boiled water, usually 30% starter.

Метод работы

1
I got a small starter from a friend in Urdorf. It was just a few grams of sourdough in water, so I started by refreshing it twice.
80g Whole-wheat white 80g Boiled water 20g Starter from urdorf
2
I started using a sourdough but meanwhile I switched the starter to UrDinkel flour.
100g Urdinkel 80g Boiled water
3
Some weeks ago I switched the starter to whole-wheat flour.
100g Whole-wheat 80g Boiled water

Result

Bread

350g whole-wheat flour, 250g water, 90g starter (80%), 9g salt
Kovi Bread second overview

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку

Комментарии