Âge
13Ans
Couleur
Pays d'origine Allemagne
Taste
& Flavour
Mélange
50%
50%
Liquide
Farine
Autres
August
Depuis 2011
Eindeutig besserer Geschmack bei besserer Verträglichkeit und längerer Frischhaltung Way better flavor, taste, easier to digest and way longer freshness
Caractéristiques
Angenehm s¨äuerlich fruchtige Note mit Roggenaromen Fruity, pleasant sour smell with rey flavors
Goût et saveur
Recette
Ingrédients de base
- 50% Roggenvollkornmehl
- 50% Wasser
Ingrédients pour nourrir le levain
1
Teilen,
mit Wasser verrühren
mit Mehl verrühren
Méthode de travail
1
Mild rey sourdough based on full corn
50% Roggenvollkornmehl
50% Wasser
Result
Rote Wally
Rote Beete Walnuss Brot
Red beet bread with walnuts
Ciabatta
Ciabatta mit Roggensauerteig, lange kalte Fermentation
Ciabatta with rey sourdough and long cold fermentation
Gibassier
Französisches süßes Kleingebäck aus der Provence, mit Levain, Olivenöl, Anis, bestem Orangeat
(French Provence deli)
Roggenbrot im Ring (Bündner)
Roggenbrot im Ring mit Roggensauerteig, Weizen Poolish, ger¨östetem Altbrot
Rey ring bread with poolish, roasted bread
Commentaires
Hey Norbäck