Mischung

100%
Flüssigkeit Mehl Weitere
coraje

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Since 2005

Conoci unos maestros franceses y probe unos panes acidos increibles

Charakteristische Eigenschaften

Cuido muchísimo mi masa madre-como todas trabaja muy bien cuando le clima esta cálido,,suele trabajar en 6/8 horas ! Y siempre está burbujeante , Trabajo en un clima muy humedo ,con pliegues y reposo en frio(es la mejor manera que encuentro para desarollar el sabor )18/24/36 hrs en frio

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 100% Trigo

Zutaten für die Auffrischung

  • 100% Harina
1
Si voy a uitlizarla al dia siguiente la alimento la noche previa
100% Harina

Aufarbeitung

1
Mi masa madre actual tiene 1 año,comence con harina de trigo organico y agua 50/50
100% Trigo

Ergebnis

Pan d

Suelo hacer pizza mezclando 200 grs de masa madre + 1 grs por kg de harina +600 agua

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