Miscela

100%
Liquido Farina Altro
coraje

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Since 2005

Conoci unos maestros franceses y probe unos panes acidos increibles

Caratteristiche

Cuido muchísimo mi masa madre-como todas trabaja muy bien cuando le clima esta cálido,,suele trabajar en 6/8 horas ! Y siempre está burbujeante , Trabajo en un clima muy humedo ,con pliegues y reposo en frio(es la mejor manera que encuentro para desarollar el sabor )18/24/36 hrs en frio

Sapore e aroma

Ricetta

Ingredienti di partenza

  • 100% Trigo

Ingredienti per il rinfresco

  • 100% Harina
1
Si voy a uitlizarla al dia siguiente la alimento la noche previa
100% Harina

Metodo di lavorazione

1
Mi masa madre actual tiene 1 año,comence con harina de trigo organico y agua 50/50
100% Trigo

Result

Pan d

Suelo hacer pizza mezclando 200 grs de masa madre + 1 grs por kg de harina +600 agua

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