Età
19Anni
Colore
Paese di origine Argentina
Taste
& Flavour
Miscela
100%
Liquido
Farina
Altro
coraje
dal 2005
Conoci unos maestros franceses y probe unos panes acidos increibles
Caratteristiche
Cuido muchísimo mi masa madre-como todas trabaja muy bien cuando le clima esta cálido,,suele trabajar en 6/8 horas ! Y siempre está burbujeante , Trabajo en un clima muy humedo ,con pliegues y reposo en frio(es la mejor manera que encuentro para desarollar el sabor )18/24/36 hrs en frio
Sapore e aroma
Ricetta
Ingredienti di partenza
- 100% Trigo
Ingredienti per il rinfresco
- 100% Harina
1
Si voy a uitlizarla al dia siguiente la alimento la noche previa
100% Harina
Metodo di lavorazione
1
Mi masa madre actual tiene 1 año,comence con harina de trigo organico y agua 50/50
100% Trigo
Result
Pan d
Suelo hacer pizza mezclando 200 grs de masa madre + 1 grs por kg de harina +600 agua