Возраст
19года
цвет
Страна происхождения Аргентина
Taste
& Flavour
Смесь
100%
жидкость
муку
Другой
coraje
С 2005
Conoci unos maestros franceses y probe unos panes acidos increibles
Характеристики
Cuido muchísimo mi masa madre-como todas trabaja muy bien cuando le clima esta cálido,,suele trabajar en 6/8 horas ! Y siempre está burbujeante , Trabajo en un clima muy humedo ,con pliegues y reposo en frio(es la mejor manera que encuentro para desarollar el sabor )18/24/36 hrs en frio
Вкус и аромат
Рецептура
Ингредиенты для стартера
- 100% Trigo
Ингредиенты для обновления
- 100% Harina
1
Si voy a uitlizarla al dia siguiente la alimento la noche previa
100% Harina
Метод работы
1
Mi masa madre actual tiene 1 año,comence con harina de trigo organico y agua 50/50
100% Trigo
Result
Pan d
Suelo hacer pizza mezclando 200 grs de masa madre + 1 grs por kg de harina +600 agua