Mistura

50%
50%
Líquido Farinha Outro
Chaulla

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desde 2015

Para entender como uno de los alimentos con mas historia ha sabido vivir con el tiempo y las diferentes culturas

Características

Extremadamente generosa, funciona de manera esplendida en panes de método directo, así como en elaboraciones indirectas y de fermentación larga. Sabor profundo y de gran complejidad con aromas de frutas blancas, quesos semi maduros y cerveza.

Sabor

Receita

Ingredientes iniciais

  • 50% Harina
  • 50% Água

Ingredientes para alimentar

  • 50% Harina
  • 50% Água
1
Retirar del refrigerador, reposar por 30 minutos, retirar el 50 % del peso y agregar el equivalente en harina y agua en partes iguales, mezclar, reposar al clima por 2 horas, refrigerar
50% Harina 50% Água

Método de trabalho

1
Realizar un fermento de frutas por 7 dias Hacer una mezcla de harina yogur natural y agua, reposarla cl clima por 3 dias, pesar, reservar 1/4 y devolver el restante del peso en 50% agua y 50% harina, repetir el proceso por 7 dias. Al dia 8, alimentar la masa con el harina y en el agua susbtituir el 20% con agua de fruta. Mantener la alimentación de manera rigurosa cada dia.
50% Harina 50% Água

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