나이
3년
색
Country of origin Mexico
Taste
& Flavour
혼합물
Unknown
액체(리퀴드)
밀가루
기타
Entre los cuchillos
Since 2021
Curiosidad, reto, aprender, hambre sobre todo, desear comer un excelente pán.
특징
Una masa que dobla, triplica y hasta cuadruplica su tamaño, llena de burbujas, lista para usarse, con una acidez muy balanceada y adecuada para trabajar distintos tipos de recetas.
맛과 풍미
Recipe
Starting ingredients
Feeding ingredients
1
Working method
1
Partimos de una harina blanca 000 mezclando en una proporción 3:2 aproximadamente. Es decir, 3 partes de harina por 2 de agua según veamos la consistencia, misma que debe tener la de una mousse.