100% VOLLSTÄNDIG

Mischung

Unknown
Flüssigkeit Mehl Weitere
Kunkku

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seit 2014

Reading Jan Hedh's book about sourdough baking.

Charakteristische Eigenschaften

My starter Kunkku 'The King' is a powerful starter with a soft flavour.

Geschmack und Aroma

Kunkku top shot
Kunkku jar shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • g Wheat flour

Zutaten für die Auffrischung

  • 50% Wheat flour
1
My starter is fed in ratio 1:1:1 or 1:2:2 before baking depending on how soon I'm going to bake. The starter is so powerful that it normally needs only one feeding prior to baking. If the dough is planned to have mild taste, the starter will be fed twice prior to baking.
50% Wheat flour

Aufarbeitung

1
My starter was created of water, wheat flour and a grated apple. I fed it every two days with 50 % wheat flour and 50 % water until it got its full power.
g Wheat flour

Ergebnis

Bread

Wheat 50 %, spelt 50 %.
Kunkku Bread first overview

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