Freddy (2017) ist der Sohn von Fred, dessen Alter und Herkunft mir unbekannt sind. Dinkelvollkornmehl-Sauerteig Fuchtiges, nicht allzu saures Aroma. Funktioniert mit unterschiedlichsten Mehlmischungen.

Viscocity

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

50% Dinkelvollkornmehl
50% Water

Zutaten für die Auffrischung

Über Nacht, rund 10 Stunden, jeweils vor dem Teigen.

Aufarbeitung

Dickelvollkornmehl-Sauerteig Für Vollkornmischbrote Dinkel / Roggen / Weizen verwende vorwiegend hofeigenes Bio-Getreide - wenn möglich alte Sorten

50% Dinkelvollkornmehl 50% Water

Ergebnis

"Gogo-Brot" (Bio Vollkornmischbrote aus dem Holzofen)

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