Campania recipe

Campania

San Agata, İtalya
Haritada göster
Yazdır
Mükemmel Ekşi Maya
Öne çıkanlar

Yaşı

106Yıllık
Rengi

Kaynak ülke İtalya

Lezzet
ve Tat

Asya
Avustralya
Arnavutluk
Afrika
Avrupa
Kuzey Amerika
Güney Amerika

dünyada

  • 3005 Ekşi Maya
  • 112 Ülke
  • 2502 Şehir

Karışım

50%
50%
Sıvı Un Diğer
Campania

Ekşi mayanızı yarınlar için saklayın.

Ekşi mayanızı ekleyin Kütüphaneyi keşfedin

1918 'dan beri

I was missing the good bread I grew up on in NY

Özellikleri

Brought back from the Campania Region of Italy. Over 300 years old.

Lezzet ve Tat

Campania top shot
Campania jar shot
Campania front shot
Campania rising shot

Tarif

Başlangıç malzemeleri

  • 300g Water
  • 300g Flour

Besleme malzemeleri

  • 300g Water
  • 300g Flour
1
I Feed after use and leave at room temperature for 4 hours before moving into fridge
300g Water 300g Flour

Çalışma yöntemi

1
It is fed every other day equal parts of unbleached high protein flour and water.
300g Water 300g Flour

Result

Baguettes

med crust sort holey crumb
Campania Baguettes first overview
Campania Baguettes second overview
Campania Baguettes first slice
Campania Baguettes second slice

Ekşi mayanızı yarınlar için saklayın.

Ekşi mayanızı ekleyin Kütüphaneyi keşfedin

Yorumlar

Joe Lovallo

Very mild sourdough flavor although very strong activity

Joe Lovallo

Brought back from Italy 6 years ago and it was over 300 years old at the time.