Mistura

Unknown
Líquido Farinha Outro
Le Patriarche

Preserve sua Fermentação Natural para o futuro

Create your own Explore sourdough library

desde 1971

Características

Ce levain vit avec nous dans le fournil où le four à bois officie. Il ne va jamais au froid, et finalement quelque soit la saison et la température dans le fournil (de 18°c à 45°c) il est toujours au top ! C'est un vrai 4*4 capable de s'adapter. Ca ne lui pose pas de problème de rester pendant quelques semaines sans soins, si l'on prend à nouveau bien soin de lui !

Sabor

Receita

Ingredientes iniciais

Ingredientes para alimentar

  • 33% T80
  • 66% Eau
  • 1% Chef
1
Dilution du reste de chef dans l'eau, puis ajout de la farine et léger frasage à la main pour créer une boule. Repos dans la jarre en terre cuite avec un torchon sur le dessus.
33% T80 66% Eau 1% Chef

Método de trabalho

1
Le levain existe depuis trop longtemps pour que l'on puisse savoir comment il a été démarré !

Preserve sua Fermentação Natural para o futuro

Create your own Explore sourdough library