나이
7년
색
Country of origin Germany
Taste
& Flavour
혼합물
50%
50%
액체(리퀴드)
밀가루
기타
Theodor
Since 2017
Wir hatten schon immer einen Roggensauerteig im Haus und wollten einfach die Welt des Weizensauers und allen anderen Sauerteige kennenlernen. Sauerteig wurde immer trendiger und diesen wollten wir nicht verpassen
특징
Aromatisch, basierend auf der Milchsäuere Ebene mit leichten fruchtigen Noten
맛과 풍미
Recipe
Starting ingredients
- 100% Weizenmehl 550
- 100% Wasser
Feeding ingredients
- 100% Weizenmehl 550
- 100% Anstellgut (theodor)
- 100% Wasser
1
Wir frischen den Sauerteig immer nach Bedarf 1 bis 2 mal die Woche an.
Hier gehen wir den Weg vom Verhältnis 1:1:1
100% Weizenmehl 550
100% Anstellgut (theodor)
100% Wasser
Working method
1
Wir haben unseren Weizensauerteig aus getrockneten Bio Aprikosen gezogen. Er wurde mit dem Aprikosenwasser und Weizenmehl 550 gestartet.
Im Verhältnis 1:1
100% Weizenmehl 550
100% Wasser
Result
Wildbread
Ruchmehlbrot mit unserem Weizensauer, Schwarzbierpoolish und etwas Brotgewürz
Comments
Über eine Aufnahme in die Sauerteig Bibliothek würden wir uns wahnsinnig freuen. Ich hoffe das alles richtig ausgefüllt wurde, bei Fragen sehr gerne melden