Alter
3Jahre
Farbe
Ursprungsland Italien
Geschmack
und Aroma
Mischung
100%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Vita
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2021
La passione e la curiosità di panificare a lievito madre
Charakteristische Eigenschaften
Sentori di yogurt, nel prodotto finito lascia notare una acidità che io personalmente considero nella norma e non fastidiosa.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 100% Farina
Zutaten für die Auffrischung
1
100g farina 100g starter 100g acqua
Aufarbeitung
1
Lievito in cottura liquida, rinfrescato con una parte di lievito una parte di farina di forza e pari peso dell acqua sulla farina.
Il rinfresco avviene a mano con temperatura dell acqua intorno ai 40 /45 gradi per ottenere una temperatura finale di circa 26 gradi
100% Farina
Ergebnis
Kommentare
Spero che questo possa servire a migliorare le mie conoscenze e la mia tecnica in merito