Kurt recipe

Kurt

Dänemark
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Alter

11Jahre
Farbe

Ursprungsland Dänemark

Geschmack
und Aroma

Asien
Australien
Antarktis
Afrika
Europa
Nordamerika
Südamerika

aus der ganzen Welt

  • 2988 sauerteige
  • 111 länder
  • 2491 Städte

Mischung

50%
50%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Kurt

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seit 2013

Curiosity. And one day, some years ago, I had no more yeast. I thought I would try it out

Charakteristische Eigenschaften

Kurt is not very sour but quite lively. In fact he bubbles with life.

Geschmack und Aroma

Kurt top shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 50% Water
  • 25% Flour
  • 25% Rye flour

Zutaten für die Auffrischung

  • 50% Water
  • 50% Flour
1
I never discard. I take out some for baking, feed both the starter in the jar and the bit for baking. Leave both on the counter for up to 12 hours. Put the starter back in the refrigerator and start baking.
50% Water 50% Flour

Aufarbeitung

1
Kurt rhymes with surt which is the Danish word for sour.
50% Water 25% Flour 25% Rye flour

Ergebnis

Bread

Bread Rolls Sandwich bread Bagels Rye bread

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