Apple poolish recipe

Apple poolish

Lismore, 澳大利亚
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年龄

6年
颜色

原产国 澳大利亚

Taste
& Flavour

亚洲
澳大利亚
南极洲
非洲
欧洲
北美洲
南美洲

全世界的酸面团

  • 2988 酸面团
  • 111 国家
  • 2491 城市

混合物

48%
52%
流体 粉 其他
Apple poolish

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自2018以来

Its challenging in every process method.mostly final products

特性

Personally i dont like too sour so i use sweet and sour fruits as base for my starter. Good texture,elasticity, crumbly,crust as well.

味道

配方

起始配料

  • 200g Green apple
  • 200ml Water
  • 2.5% Sugar

喂养配料

  • 800g Bread flour
  • 800g Water
  • 400g Starter
1
Using 50% starter to feeding recipes.mix all together store back in fridge
800g Bread flour 800g Water 400g Starter

制作方法

1
Soak the sour green cubed apple in water ( 0 chlorine )with 2% sugar ,air tight store at room temperature for 7 days. Ready to feeding.
200g Green apple 200ml Water 2.5% Sugar

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