Смесь

50%
50%
жидкость муку Другой
Fatma Nene

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку

С 2002

Fresh, natural bread requirements

Характеристики

100 percent hydration, mixed flours creates a unique flavour profile plus the original starter is 200 years old. Tangy and fruity depending on the feeding regime.

Вкус и аромат

Fatma Nene front shot

Рецептура

Ингредиенты для стартера

  • 10% Khorasan flour
  • 10% Rye
  • 5% Semolina
  • 75% Strong bakers
  • 100% Water

Ингредиенты для обновления

1
100g flour mixture and 100g water

Метод работы

1
Under my protection, my sourdough starter fed once a week and kept in the fridge. Ciabatta turns out very mild, almost not sour, and no-knead has got strong aroma and sourness I like.
10% Khorasan flour 10% Rye 5% Semolina 75% Strong bakers 100% Water

Result

Fatma Nene  first overview

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку