Levain Kosmas

Certains des levains présents dans notre Bibliothèque des levains méritent une mention spéciale. C’est notamment le cas pour le levain #39 : le levain Kosmas, un levain d’Amphilochie.

Notre bibliothèque des levains préserve un riche patrimoine mondial. Le levain #39 est un excellent exemple d’entrée historique dans la bibliothèque : Kosmas, un levain d’Amphilochie, une ville grecque.

Dans la liturgie orthodoxe orientale, le 14 septembre marque le début d’une des douze grandes fêtes de l’année : la fête de l’Exaltation de la Croix. Précédée et suivie de lectures dédiées des Epîtres et des Evangiles, cette journée de jeûne implique des cérémonies élaborées qui remontent à plusieurs siècles. La fête de la Croix est toujours célébrée à Amphilochie jusqu’à ce jour.

La veille de la fête, les femmes déposent des feuilles de basilic frais ou des fleurs sur l'autel. Le prêtre qui préside la cérémonie utilise le basilic comme lit pour la croix, qui reste bien en évidence pendant les huit jours des festivités qui suivent le 14. Chaque fois que les fidèles entrent ou sortent de l'église, ils vénèrent cérémonieusement la croix sur le basilic. Enfin, le dernier jour de la fête, le prêtre et le diacre allument de l'encens tout autour de la croix avant de retourner solennellement la croix au sanctuaire par les portes saintes.

A la fin, le prêtre laisse tomber la croix dans un bol d'eau, en l'infusant avec les micro-organismes présents sur le basilic. Après la cérémonie, les femmes reçoivent toutes une petite bouteille d'eau de basilic à emporter chez elles. Elles utilisent cette eau bénite non seulement pour bénir leur maison, mais aussi pour commencer un levain qu'elles utiliseront pour faire du pain pour leur foyer tout au long de l'année.

N'est-ce pas une merveilleuse tradition ? Nous étions très fiers d'ajouter ce levain à notre bibliothèque Puratos. N'hésitez pas à nous rendre visite de temps en temps pour voir nos levains par vous-même ! Voir le film ci-dessous