Alter
3Jahre
Farbe
Ursprungsland Belgien
Geschmack
und Aroma
Mischung
52%
48%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Why so sour, dough?
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2021
Passion for different fermentation and cooking techniques!
Charakteristische Eigenschaften
Makes semi-whole bread, with typical sourdough taste.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 100g White flour
- 120g Tapwater
- 100g White flour
- 100g Tapwater
- 100g Whole flour
- 100g Tapwater
Zutaten für die Auffrischung
- 50% Tapwater
- 50% Flour
1
Removing some starter and freshly adding tapwater and flour in a 50/50 ratio.
50% Tapwater
50% Flour
Aufarbeitung
1
Add 120 g white flour and 100 g tapwater. Store in sealable glass jar. Clean inside edges. Stored at 23 °C on cupboard close to house radiator.
100g White flour
120g Tapwater
2
Every day for 6 days, remove less than half and add 100 g of white flour and 100 g of tapwater. Clean inside edges after every addition. Stored at 23 °C on cupboard close to house radiator.
100g White flour
100g Tapwater
3
Last step, add 100 g whole flour and 100 g tapwater. Clean inside edges. Stored at 23 °C on cupboard close to house radiator.
100g Whole flour
100g Tapwater