I bake with Artisan bread flour from Bob’s Red Mill, Manitoba from Caputto and Einkorn from Doves Farm. My usual bread. Other times I use spelt instead of Einkorn and Semolina instead of Caputto.

Viscocity

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

10g Bread flour
10g Rye flour
18g Water

Zutaten für die Auffrischung

Remove the discard and feed as usual 20g mixed of bread and rye flour and 18-20g water.

Aufarbeitung

Valerie is made out of. Bread flour and rye flour only. And water of course. Sometimes I fed her with WW instead of bread flour.

10g Bread flour 10g Rye flour 18g Water

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