Alter
4Jahre
Farbe
Ursprungsland Guatemala
Geschmack
und Aroma
Mischung
50%
16%
33%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Old Sally
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2020
Healthier options, the challenge to make my own bread and to have a starter that will get deeper flavors through time
Charakteristische Eigenschaften
Deep flavor, not too much acid well balance due the rye flour, it helps a lot to have quality water makes all the difference in the fermentation process hence the final product.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 50% Wheat
- 25% Rye flour
- 25% Wholemeal Wheat Flour
- 100% Voss water
- 100% Mother
Zutaten für die Auffrischung
1
Let my starter come to room temp, then mix wheat, whole wheat and rye with the starter then add the water, put it in a fermentation drawer for 14 hours.
Aufarbeitung
1
50% wheat flour, the wheat is from Guatemala
50% Wheat
2
25% rye flour
25% Rye flour
3
25% whole wheat flour, milk extra fine, wheat from Guatemala
25% Wholemeal Wheat Flour
4
Water, Voss from Norway
100% Voss water
5
60 grm mother
100% Mother
Ergebnis
Guinness sourdough
Instead of water, I used Guinness beer.
