Alter
4Jahre
Farbe
Ursprungsland Schweiz
Geschmack
und Aroma
Mischung
100%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Irish-Swiss sourdough
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2020
Bread taste that miss in most of the industrial bread.
Charakteristische Eigenschaften
Very sweet, slighty acidic smell Slightly lactic acidic taste A lot of bubble after 3-4h fermentation at room temperature
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 50% Water
- 50% Wheat bagatelle t65 label rouge
Zutaten für die Auffrischung
- 33% Sourdough
- 33% Water 37deg
- 33% Wheat bagatee
1
1x sourdough
1x water
1x wheat Bagatelle T65 Label Rouge
or
1x sourdough
2x water
2x whet Bagatelle T65 Label Rouge
depending on the production
33% Sourdough
33% Water 37deg
33% Wheat bagatee
Aufarbeitung
1
Liquid (50 water/50 T65 Label Rouge wheat) sourdough.
Started 2020.
I received it from an Irish woman working in Lausanne after I failed creating one from scratch.
50% Water
50% Wheat bagatelle t65 label rouge
Ergebnis
Pain de campagne
Mix of T65 wheat and a mix of
T80-T150 rye flour or spelt flour and
T150 ancient wheat
Cinnamon Roll with sourdough
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Cuchaule Fribourgeoise with saffron
Swiss speciality from the Canton of Fribourg
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Dresde Stollen
Sorry no picture from the result. Was eaten too quickly :-)
