Didn't eat bread for a long time for dietary reasons, had some bread and butter that wasn't even good while staying at a hotel and immediately missed bread. Wanted to do it "the hard way" and make something with quality, care, attention, and technique.

Charakteristische Eigenschaften

Quick to produces alcohol, sometimes gets moody and lays flat but not often.

Viscocity

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

66% Whole wheat flour
33% Bread flour
82% Water
20% Starter
2.7% Salt

Zutaten für die Auffrischung

Equal parts Starter, Flour, 90% Water

Aufarbeitung

66% Whole wheat flour 33% Bread flour 82% Water 20% Starter 2.7% Salt

Ergebnis

Bread

Only boules so far

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