Alter
4Jahre
Farbe
Ursprungsland Deutschland
Geschmack
und Aroma
Mischung
50%
50%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Ernie
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2020
Emmerbrot nicht in Bäckereien erhältlich
Charakteristische Eigenschaften
milde Säure und gut Triebkraft.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 50% Vollkornmehl
- 50% Wasser
Zutaten für die Auffrischung
- 50% Wasser
- 50% Vollkornmehl
- 5% Anstellgut
1
Zugabe Wasser (50°C) , dann Vollkornmehl (RT), dann Anstellgut (5 °C). Alles verrühren und bei 30°C für 4-5 Stunden reifen lassen
50% Wasser
50% Vollkornmehl
5% Anstellgut
Aufarbeitung
1
Aus Emmer Vollkornmehl hergestellter Sauerteig
50% Vollkornmehl
50% Wasser
Ergebnis
Bergkruste
Roggen-Dinkel Mischbrot