Ferments pretty quickly. Nice balance of roasted notes and acidity. The acidity is more like vinegar vs. butter. The bread it produces is mild and well aerated.

Viscocity

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

50% King arthur bread flour
50% Camas county hard red wheat flour

Zutaten für die Auffrischung

1. Discard 90% 2. Add 3:1 Water:Starter and stir 3. Add the same weight of 50/50 white/wheat flour mix as the amount of water.

Aufarbeitung

Slightly sour with floral notes.

50% King arthur bread flour 50% Camas county hard red wheat flour

Ergebnis

Bread

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