Porque me recuerda mi época ca de aprendiz con mi maestro el señor Rafael Tugues, hace mas de 25 años, quando aprendia, ahora sigo aprendiendo y cada vez que hago panettone y la gestion de la masa madre es un tributo para el

Charakteristische Eigenschaften

El resultado es un producto con bastante fuerza, poca acidez, fresca, con un producto con buena conservacion.

Viscocity

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

50% Harina
25% Masa madre
25% Água

Zutaten für die Auffrischung

Aufarbeitung

Nuestra Masa madre es la suma de diferentes masas madre base de nuestra experiencia profesional y historia, es un trozo de cada una de nuestra historia, Toni Viñas, Tugues (Cataluña) Mi paso por casa de Morandin hace 5 años (italia) Curso con Roy (EEUU) de ahí que se llame Babel, suma de cada una de mis experiencias. Cada semana la alimentamos

50% Harina 25% Masa madre 25% Água

Ergebnis

Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf

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