Rüdiger Roggen recipe

Rüdiger Roggen

Wunstorf, Germany

混合物

Unknown
流体 其他
Rüdiger Roggen

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自2022以来

Entwicklung zum Hobbybäcker, der traditionelle Methoden praktiziert und Zugabe von Hefe auf ein Minimum reduziert.

特性

Sehr triebstark, flexibel, angenehm säuerlicher Geruch.

味道

配方

起始配料

喂养配料

1
50 g ASG, 50 ml warmes Wasser (40°) und 50 g Roggen 1050.

制作方法

1
Mein Standard Sauerteig: 10 g, ASG, in 100 ml Wasser, verrühren und mit 100 g Roggen 11,50 vermischen. Mithilfe eines aufgewärmten Körnerkissen und einer Thermotasche stelle ich das Glas über Nacht zur Reifung. Am nächsten Morgen kann ich Ihnen im Hauptteil verwenden.

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