Ludo's recipe

Ludo's

Richmond upon Thames, Birleşik Krallık

Karışım

Bilinmeyen
Sıvı Un Diğer
Ludo's

Ekşi mayanızı yarınlar için saklayın.

Ekşi mayanızı ekleyin Kütüphaneyi keşfedin

2003 'dan beri

English bread: boring and full of additives. I wanted a crusty bread!

Özellikleri

Very active! Quite mild.

Lezzet ve Tat

Tarif

Başlangıç malzemeleri

Besleme malzemeleri

1
50 g strong white flour, 50g water

Çalışma yöntemi

1
Monday: 50g organic rye flower, 50g filtered water, leave outside (garden) uncovered for a few hours, cover
2
Wednesday: it should bubble, refresh with 50g water, 50g rye
3
Thursday: refresh again
4
Bake Friday

Result

White french boule

1kg strong white flour, 18g salt, 70% hydration, 200g my starter (100% hydration), 8 hours 1st rise, 2h second proof.
Ludo's White french boule first overview

Ekşi mayanızı yarınlar için saklayın.

Ekşi mayanızı ekleyin Kütüphaneyi keşfedin