January20 recipe

January20

Staplefield, Birleşik Krallık

Yaşı

Bir yıldan daha az
Rengi

Kaynak ülke Birleşik Krallık

Lezzet
ve Tat

Karışım

100%
Sıvı Un Diğer
January20

Ekşi mayanızı yarınlar için saklayın.

Ekşi mayanızı ekleyin Kütüphaneyi keşfedin

2020 'dan beri

Impending retirement and a desire to ‘make something’.

Özellikleri

100% hydration rye starter. Usually refrigerated, only fed the day before use which gives it acidity.

Lezzet ve Tat

January20 jar shot
January20 front shot
January20 rising shot

Tarif

Başlangıç malzemeleri

  • 75g Wholemeal rye flour
  • 75g Water

Besleme malzemeleri

1
I only feed the day before I use. It spends most of its life in the fridge.

Çalışma yöntemi

1
A whole meal rye starter that spends most of its time refrigerated.
75g Wholemeal rye flour 75g Water

Result

Bread

Often use the rye to vary my regular breads and sometimes combine with my usual white starter in a larger loaf

Ekşi mayanızı yarınlar için saklayın.

Ekşi mayanızı ekleyin Kütüphaneyi keşfedin