Karışım

53%
47%
Sıvı Un Diğer
Frank

Ekşi mayanızı yarınlar için saklayın.

Ekşi mayanızı ekleyin Kütüphaneyi keşfedin

2017 'dan beri

Özellikleri

Frank is a non-sour starter which gives an aromatic crumb.

Lezzet ve Tat

Frank jar shot
Frank front shot
Frank rising shot

Tarif

Başlangıç malzemeleri

  • 20g Rye flour
  • 20g Water
  • 20g Malt
  • 40g Rye flour
  • 40g Water
  • 5g Malt
  • 80g Rye flour
  • 80g Water
  • 100g Wheat flour
  • 100g Water

Besleme malzemeleri

  • 25% Water
  • 25% Wheat flour
  • 50% Old starter
1
25% Water 25% Wheat flour 50% Old starter

Çalışma yöntemi

1
First day
20g Rye flour 20g Water 20g Malt
2
Second day
40g Rye flour 40g Water 5g Malt
3
Third day
80g Rye flour 80g Water
4
Fourth day: after this, the starter is ready to use
100g Wheat flour 100g Water

Result

Rye bread

Frank Rye bread first overview

Ekşi mayanızı yarınlar için saklayın.

Ekşi mayanızı ekleyin Kütüphaneyi keşfedin