The Beast recipe

The Beast

San Francisco, Amerika Birleşik Devletleri

Yaşı

15Yıllık
Rengi

Kaynak ülke Amerika Birleşik Devletleri

Lezzet
ve Tat

Karışım

100%
Sıvı Un Diğer
The Beast

Ekşi mayanızı yarınlar için saklayın.

Ekşi mayanızı ekleyin Kütüphaneyi keşfedin

2009 'dan beri

The starter was a gift from my chef. As I was his baker, I decided to try it out.

Özellikleri

Mild, slightly tangy flavour. Sweet lactic scent.

Lezzet ve Tat

Tarif

Başlangıç malzemeleri

  • 50% Unbleached, untreated all-purpose flour
  • 50% Filtered water

Besleme malzemeleri

1
Remove 80%, add 4 ounces filtered water and 4 ounces of unbleached/untreated all-purpose flour, mix

Çalışma yöntemi

1
100% hydration levain with just water and unbleached and untreated all-purpose flour
50% Unbleached, untreated all-purpose flour 50% Filtered water
2

Result

Stratford Sourdough

Crusty, white sourdough bread

Ekşi mayanızı yarınlar için saklayın.

Ekşi mayanızı ekleyin Kütüphaneyi keşfedin