Karışım

100%
Sıvı Un Diğer
Potteke

Ekşi mayanızı yarınlar için saklayın.

Ekşi mayanızı ekleyin Kütüphaneyi keşfedin

2014 'dan beri

Detrimental quality of commercial bread

Özellikleri

It delivers a nice slightly acidic flavour. Works well with medium-wet doughs

Lezzet ve Tat

Tarif

Başlangıç malzemeleri

  • 60% Wheat flour

Besleme malzemeleri

  • 60% Wheat
1
I discard half of my starter, feed with plain wheat flour, let stand at room temperature for two hours, and then refrigerate.
60% Wheat

Çalışma yöntemi

1
I have a firm starter I keep in a plastic jar container filled for 2 thirds. It has a hydration of 60%. I use plain wheat flour (65%), keep it in the fridge between one to four weeks, before discarding half and feeding it untill the original amount of 150g.
60% Wheat flour

Ekşi mayanızı yarınlar için saklayın.

Ekşi mayanızı ekleyin Kütüphaneyi keşfedin