Age

Less then a year
Color

Country of origin Finland

Taste
& Flavour

Asia
Australia
Antarctica
Africa
Europe
North America
South America

Sourdough
in the world

  • 1546 sourdoughs
  • 82 countries
  • 1188 cities

Mixture

25%
25%
50%
Liquid Flour Other
Rujo

Since 2019

Näin paljon päivityksia Sosiaalisessa mediassa hapanjuurileivistä. Teki mieli taas aloittaa ruisleivän tekeminen juurella. Edellisen kerran tein hapanjuuriruisleipää lähemmäs 15 vuotta sitten.

Characteristics

Rujo tekee mahtavan ruisleivän, Sopivan happaman ja suunmukaisen. Rujo antaa hienoa Suomalaista Ruisleipää kerran viikossa.

Taste & flavour

Recipe

Starting ingredients

  • 30g Täysjyvävehnäjauho
  • 30g Vesi
  • 30g Täysjyvä vehnäjauho
  • 30g Vesi

Feeding ingredients

  • 200g Täysjyvä ruisjauhoja
  • 700g Vesi
  • 200g Rujo
1
Kerran viikkoon teen leivän. Silloin edellisenä iltana teen raskin. Juuri + vesi + ruisjauho
200g Täysjyvä ruisjauhoja 700g Vesi 200g Rujo

Working method

1
Vesi 50% ja itse jauhettu täysjyvä vehnäjauho 50%
30g Täysjyvävehnäjauho 30g Vesi
2
lisäsin aamuin illoin vettä ja täysjyvä vehnäjauhoja kunnes juuri pulppusi. tässä meni noin 1,5 viikkoa
30g Täysjyvä vehnäjauho 30g Vesi

Result

Ruisleipä

Perinteinen Suomalainen ruisleipä

Preserve your sourdough for the future

Create your own