Mixture

73%
27%
Liquid Flour Other
Mazzitelli

Preserve your sourdough for the future

Create your own Explore sourdough library

Since 2014

Porque quería agregarle vida al pan

Characteristics

esta masa madre tiene una suave acidez y mucha potencia

Taste & flavour

Mazzitelli top shot
Mazzitelli jar shot
Mazzitelli front shot
Mazzitelli rising shot

Recipe

Starting ingredients

  • 50% Harina de centeno
  • 50% Harina blanca
  • 85% Agua mineral

Feeding ingredients

  • 50% Harina blanca
  • 50% Harina de centeno
  • 85% Agua mineral
1
retirar de la heladera, descartar un 10 por ciento y luego alimentar con partes iguales de harina, junto con el agua.
50% Harina blanca 50% Harina de centeno 85% Agua mineral

Working method

1
mezclar harina de centeno, más harina de trigo y agua
50% Harina de centeno 50% Harina blanca 85% Agua mineral

Result

Pan de Masa Madre de Centeno y harina blanca

ingredientes harina de fuerza 400 gr, harina de centeno 100 gr, masa madre 100 gr, sal 10 gr y agua 420 gr.
Mazzitelli Pan de Masa Madre de Centeno y harina blanca first overview
Mazzitelli Pan de Masa Madre de Centeno y harina blanca second overview

Preserve your sourdough for the future

Create your own Explore sourdough library