Смесь

48%
47%
4%
жидкость муку Другой
Roggensauer

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку

С 2009

I worked 12-16 hours a day in laboratory and with computers. So I decided to do something that really matters: baking.

Характеристики

strong and powerful, moderate sourness, smells a little bit like dark honey

Вкус и аромат

Roggensauer top shot
Roggensauer jar shot
Roggensauer front shot
Roggensauer rising shot

Рецептура

Ингредиенты для стартера

  • 100% Rye flour type 1370
  • 100% Water
  • 10% Starter

Ингредиенты для обновления

1
Mix flour, water and starter together. Let proof for 6-8 hours at 28-30°C.

Метод работы

1
Mix flour, water and starter together. Let proof for 6-8 hours at 28-30°C.
100% Rye flour type 1370 100% Water 10% Starter

Result

100% rye bread

Flour, Water, Salt - nothing more made with "Salzsauer-Führung" (2% salt in the sourdough)
Roggensauer 100% rye bread first overview

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку