Возраст
13года
цвет
Страна происхождения Нидерланды
Taste
& Flavour
Смесь
100%
жидкость
муку
Другой
Rijkenberg's desem
С 2011
De smaak,aroma en korst van een desem brood zijn onwaarschijnlijk lekker en dat wilde ik zelf ook maken
Характеристики
Een zacht zoete desem met een fruitige nasmaak.
Вкус и аромат
Рецептура
Ингредиенты для стартера
- 100% T-65
- 100% Water
Ингредиенты для обновления
- 100% T-65
- 100% Water
1
Halen hem uit de koelkast en voegen 100% T-65 en 100% water van 70 graden toe. Hierna mengen wij de desem en zetten hem in een rijskast van 32 graden voor maximaal 1 uur en gebruiken of koelen hem vanaf dat moment.
100% T-65
100% Water
Метод работы
1
Eerst begonnen met heet water en rozijnen. Deze 5 dagen laten gisten en toen gezeefd, uitgedrukt en 1 op 1 gemengd met een t-65. Dit mengels 2 dagen laten staan en toen 1 deel water 1 deel t-65 toegevoegd. Hierna een uur in de rijskast gezet en toen terug gekoeld. Vanaf dit moment voeden wij hem bijna iedere dag 100% water 100% t-65 en hij leeft nu ongeveer 5 jaar.
100% T-65
100% Water