Смесь

Unknown
жидкость муку Другой
Bushrod Culture

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку

С 2012

Grew up on Sourdough in the SF Bay Area. It’s the ultimate expression of bread in my opinion

Характеристики

Liquid, 100% hydration. Relatively slow moving due to cool holding temp

Вкус и аромат

Рецептура

Ингредиенты для стартера

Ингредиенты для обновления

1
Feed at 100% hydration, leave at room temp 8hrs, then 38f over night til next days use

Метод работы

1
For bread: sponge mixed equal parts starter, water and flour (type 85, organic), set out over night and mixed w additional water flours (85 and 00). Fermented at room temp 8 hours w multiple folds, shaped and held over night to bake in am.

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку