Смесь

100%
жидкость муку Другой
The Bread Pitt Mother

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку

С 2015

I watched "Cooked" by Michael Polan

Характеристики

Kept cold and fed frequently. I never bake with the mother only take from it to create pre-ferments for my baking

Вкус и аромат

The Bread Pitt Mother top shot

Рецептура

Ингредиенты для стартера

  • 100% Whole organic rye
  • 100% Water

Ингредиенты для обновления

  • 50g Rye
  • 50g Water
1
Take starter out of the fridge Add 50 Grams Rye flour and 50 grams water
50g Rye 50g Water

Метод работы

1
I keep the mother on a 100% hydration using whole organic Rye flour freshly milled. The Rye comes from British Columbia, Canada I use water filtered in a Santivia system.
100% Whole organic rye 100% Water

Result

Ancient Grain Breads - No white or "bread" flour in my kitchen, no modern wheat. I use local organic Canadian flours
The Bread Pitt Mother  first overview
The Bread Pitt Mother  second overview
The Bread Pitt Mother  first slice
The Bread Pitt Mother  second slice

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку