Alan Partridge recipe

Alan Partridge

Llangorse, Соединенное Королевство

Смесь

60%
40%
жидкость муку Другой
Alan Partridge

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку

С 2013

i became interested in bread about 11 or 12 years about, my interest in sourdough was inspired by various baking books, principally Dan Lepard

Характеристики

I tend to do a warm bulk ferment and retard once shaped. It gives a very mild acidity with a good open texture

Вкус и аромат

Рецептура

Ингредиенты для стартера

  • 150% Water
  • 50% Organic white flour
  • 25% Organic dark rye flour
  • 25% Organic wholemeal flour

Ингредиенты для обновления

1
feed every8-12 hrs at 100% hydration

Метод работы

1
Mix a blend of organic flours together with water. in a very loose batter
150% Water 50% Organic white flour 25% Organic dark rye flour 25% Organic wholemeal flour
2
Once doubled in volume add same flour blend but reduce water to 100% hydration
3
Once doubled in volume add same flour blend but reduce water to 100% hydration

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку