идеальная закваска

Смесь

50%
50%
жидкость муку Другой
Campania

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку

С 1918

I was missing the good bread I grew up on in NY

Характеристики

Brought back from the Campania Region of Italy. Over 300 years old.

Вкус и аромат

Campania top shot
Campania jar shot
Campania front shot
Campania rising shot

Рецептура

Ингредиенты для стартера

  • 300g Water
  • 300g Flour

Ингредиенты для обновления

  • 300g Water
  • 300g Flour
1
I Feed after use and leave at room temperature for 4 hours before moving into fridge
300g Water 300g Flour

Метод работы

1
It is fed every other day equal parts of unbleached high protein flour and water.
300g Water 300g Flour

Result

Baguettes

med crust sort holey crumb
Campania Baguettes first overview
Campania Baguettes second overview
Campania Baguettes first slice
Campania Baguettes second slice

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку

Комментарии

Very mild sourdough flavor although very strong activity

Brought back from Italy 6 years ago and it was over 300 years old at the time.