La Biblothèque des levains du patrimoine mondial Puratos

Un lieu unique dans le monde de la boulangerie qui héberge 107 levains provenant de 20 pays différents et ce n’est que le début…

UNE BIBLIOTHEQUE SUR LE PATRIMOINE DU LEVAIN, C’EST UNE IDEE PASSIONNANTE QUI EST DEVENUE REALITE

sourdough library

La Bibliothèque des Levains Puratos est unique. C’est une chambre forte où des levains du monde entier sont stockés et gardés précieusement. Le but, tout simplement, est d‘enregistrer et de préserver l’histoire du levain en un seul endroit. Nous voulons comprendre ce qui rend chacun d’entre eux si spécial, de sorte que lorsqu’ils arrivent, ils sont analysés pour voir quelles bactéries lactiques et quelles levures les rendent différents. Cette information est ensuite stockée pour l’avenir, elle fait partie de notre contribution à la connaissance collective mondiale des pains au levain.

Est-ce que cela attise votre curiosité ? Cliquez ici pour visiter la bibliothèque.
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En enregistrant votre levain sur notre site, il se peut qu’il finisse un jour dans la véritable bibliothèque et pas seulement dans la virtuelle. Êtes-vous prêt à participer à la quête du levain ? Cliquez ici pour préserver votre levain.