Van Thillo PUUR desem recipe

Van Thillo PUUR desem

Essen, Belgium

혼합물

Unknown
액체(리퀴드) 밀가루 기타
Van Thillo PUUR desem

Preserve your sourdough for the future

Create your own Explore sourdough library

2015 이후

Omdat we ervan overtuigd zijn dat dit de toekomst wordt.

특징

In 2015 hebben we deze opgestart met schillen van een jonagold appel. Het is een zoete desem die we gebruiken voor ons volledige desemassortiment alsook sinds 2015 voegen we 10% desem toe op al onze niet desemproducten. Hierdoor komen smaken beter tot hun recht.

맛과 풍미

Van Thillo PUUR desem top shot

레시피

시작하는 원료

먹이재료

1
Dagelijks nemen we een gedeelte af als moederdeeg.

작업방식

1
1 deel moederdeeg, 2 delen water, 2 delen T65 Water mengen 45° mengen met de bloem en het moederdeeg. Mengen tot een homogene massa. Deze in een verwarmde kaste van 32° voor 90 à 120 minuten. Daarna onmiddelijk in een koeling van 5°.

Result

PUUR DESEM Van Thillo

We maken een dagdagelijks assortiment van 13 desembroden.
Van Thillo PUUR desem PUUR DESEM Van Thillo first overview
Van Thillo PUUR desem PUUR DESEM Van Thillo second overview
Van Thillo PUUR desem PUUR DESEM Van Thillo first slice
Van Thillo PUUR desem PUUR DESEM Van Thillo second slice

Preserve your sourdough for the future

Create your own Explore sourdough library