Età
4Anni
Colore
Paese di origine Singapore
Taste
& Flavour
Miscela
95%
5%
Liquido
Farina
Altro
Rye-an
dal 2020
COVID lockdown, want to look for a next challenge
Caratteristiche
temperamental, on very good days, 3x rise. most days, 2.5x rise, despite all the strengthening. do not like flour changes; reacts wildly to rye.
Sapore e aroma
Ricetta
Ingredienti di partenza
- 90% Bread flour
- 10% Rye flour
- 100% Water
Ingredienti per il rinfresco
- 100% Water
1
premix flour feed; add water, stir then add flour.
100% Water
Metodo di lavorazione
1
90% Bread flour
2
10% Rye flour
3
100% Water