Miscela

33%
66%
Liquido Farina Altro
Lievito madre

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dal 2017

Amo cucinare e ho deciso di dare una marcia in più ai prodotti che sfornavo

Caratteristiche

Il mio lievito madre è un panetto solido di colore bianco panna, ha un leggero profumo di yogurt e raddoppia in 3-4 ore

Sapore e aroma

Lievito madre top shot
Lievito madre jar shot
Lievito madre front shot
Lievito madre rising shot

Ricetta

Ingredienti di partenza

  • 50g Water
  • 100g Flour

Ingredienti per il rinfresco

  • 50% Acqua
  • 100% Farina
  • 100% Lievito
1
Per rinfrescare il mio lievito madre, lo lascio a temperatura ambiente per alcune ore lo peso, lo colloco in una ciotola e aggiungo uguale peso di farina di grano tenero tipo 0 biologica e metà peso di acqua .
50% Acqua 100% Farina 100% Lievito

Metodo di lavorazione

1
Farina: grano tenero coltivato in Italia, tipo 0 biologico Acqua: dall'acquedotto comunale
50g Water 100g Flour

Result

Pane di svariate tipologie

Produco svariate tipologie di pane, con grano tenero, di farro, con semini, con olive, con noci ecc.
Lievito madre Pane di svariate tipologie first overview

Panettone

Panettone milanese, ricetta tradizionale
Lievito madre Panettone first overview

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