Miscela

41%
59%
Liquido Farina Altro
Klo

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dal 2020

Im a chef, learning new stuff is my job and pleasure

Caratteristiche

Light, wery responsive starts working right away when taken out of fridge (1-2)h

Sapore e aroma

Ricetta

Ingredienti di partenza

  • 50% Rye flour
  • 50% White unbleached
  • 70% Water

Ingredienti per il rinfresco

1

Metodo di lavorazione

1
Levan 100%hydration
50% Rye flour 50% White unbleached
2
Autolyse 70% hydration
70% Water

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