Miscela

60%
40%
Liquido Farina Altro
Iara

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dal 2015

The history of the first fermentation in brasil

Caratteristiche

Flavor of cheese. The sourdough is made with the first fermentation of the brasilian, the mannioc fermentation

Sapore e aroma

Iara  top shot

Ricetta

Ingredienti di partenza

  • 70% Flour
  • 75% Water
  • 30% Polvilho (manioc flour)

Ingredienti per il rinfresco

  • 70% Flour
  • 30% Manioc flour
  • 70% Wather
1
Add flour, manioc flour (polvilho) and wather
70% Flour 30% Manioc flour 70% Wather

Metodo di lavorazione

1
Sourdough with fermented manioc flour
70% Flour 75% Water 30% Polvilho (manioc flour)

Result

Pão de Mandioca

Iara  Pão de Mandioca first overview

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Commenti

Thank´s for give the description abou my sourdouh