tiene un aroma delicioso. Si la saco de la heladera despues de muchos dias de haber estado guardada (la he tenido 2 meses guardada) la alimento 2-3 veces antes de usarla. Con cada vez, el periodo de fermentacion se va a acortando un poco (al principio esta muy dormilona)

Viscocity

Goût et saveur

Recette

Ingrédients de base

5g Harina integral
5g Água

Ingrédients pour nourrir le levain

Ahora que ya tiene unos años, la guardo en la heladera, y al sacarla la dejo tomar temperatura ambiente primero, luego elimino una parte de lo que estaba guardado y la alimento con harina y agua (50% y 50%) . El agua un poquito tibia, generalmente si la alimento para usarla. Si la alimento y luego la almaceno en la heladera, uso agua mas fria.

Méthode de travail

Inicie la masa madre con harina integral, 5g, + 5 de agua desclorada, al dia siguiente duplique, al tercer dia use harina de fuerza 000 agregando 20 grs (siempre 1 parte de harina y 1 de agua), al 4 tire una parte y volvi a agregar 20 y 20 y al quinto Ualaaa.... .

5g Harina integral 5g Água