Âge
8Ans
Couleur
Pays d'origine Argentine
Taste
& Flavour
Mélange
100%
Liquide
Farine
Autres
MI LEGADO
Depuis 2016
Porque le quería agregar espíritu al pan
Caractéristiques
Es una masa madre firme tipo biga, que tiene mucha fuerza.
Goût et saveur
Recette
Ingrédients de base
- 100% Harina blanca
- 70% Agua mineral
Ingrédients pour nourrir le levain
- 70% Harina blanca
- 30% Água
1
retirar de la heladera y luego descartar un porción, refrescar con la harina y el agua. dejar fermentar
70% Harina blanca
30% Água
Méthode de travail
1
mezclar la harina y el agua , dejar a temperatura de unos 30° c hasta activar
100% Harina blanca
70% Agua mineral
Result
Pan de Masa Madre Blanco
ingredientes
harina de fuerza 440 gr
harina de trigo integral 60 gr
masa madre 100 gr
sal 10 gr
agua 400 gr
