Âge
4Ans
Couleur
Pays d'origine Slovénie
Taste
& Flavour
Mélange
41%
59%
Liquide
Farine
Autres
Klo
Depuis 2020
Im a chef, learning new stuff is my job and pleasure
Caractéristiques
Light, wery responsive starts working right away when taken out of fridge (1-2)h
Goût et saveur
Recette
Ingrédients de base
- 50% Rye flour
- 50% White unbleached
- 70% Water
Ingrédients pour nourrir le levain
1
Méthode de travail
1
Levan
100%hydration
50% Rye flour
50% White unbleached
2
Autolyse
70% hydration
70% Water