Mélange

Unknown
Liquide Farine Autres
Clint Yeastwood

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Depuis 1985

Caractéristiques

it produces very simple bread, that is not shaped, the breads are bulk fermented for 18 hours, then chopped and baked directly on the stone with no shaping and no steam, we use the sourdough starter very young and it give a very nice and fresh taste to the bread, not too sour but a very subtle tangyness

Goût et saveur

Clint Yeastwood top shot

Recette

Ingrédients de base

Ingrédients pour nourrir le levain

1
100% hydration starter

Méthode de travail

1
very young sourdough, fruity, about 4 years old, started with sultanas

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