Centeno PDK recipe

Centeno PDK

Barcelona, l'Espagne
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Âge

3Ans
Couleur

Pays d'origine l'Espagne

Taste
& Flavour

Asie
Australie
Antarctique
Afrique
L'Europe
Amérique du Nord
Amérique du Sud

dans le monde

  • 2988 levains
  • 111 pays
  • 2491 villes

Mélange

100%
Liquide Farine Autres
Centeno PDK

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Depuis 2021

Caractéristiques

Tiene un sabor ácido, color oscuro y bastante actividad.

Goût et saveur

Centeno PDK top shot

Recette

Ingrédients de base

  • 30g Masa madre t80

Ingrédients pour nourrir le levain

  • 150g Harina de centeno 100% integral
  • 150g Água
1
Se alimenta en una proporción de 1:3 (1 parte de masa madre por 3 de agua y 3 de harina)
150g Harina de centeno 100% integral 150g Água

Méthode de travail

1
Masa madre activa de harina semi integral T80
30g Masa madre t80

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